Come preparare i migliori biscotti con gocce di cioccolato

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Come preparare i migliori biscotti con gocce di cioccolato

La storia dei biscotti con gocce di cioccolato è iniziata nel 1937. Ruth Graves Wakefield e suo marito avevano acquistato un vecchio punto di sosta lungo la strada e l'hanno trasformato in una locanda per i viaggiatori. Lo chiamarono Toll House Inn, che ora è sinonimo di biscotti con gocce di cioccolato. Ruth stava preparando una versione di una vecchia ricetta per i biscotti Butter Drop Do, che aveva una versione al cioccolato. Ha messo in parte di un bar Nestle tritato. Ma la barretta non si è sciolta, creando così il primo biscotto con gocce di cioccolato.



Biscotti con gocce di cioccolato Toll House con variazioni

cuocere i biscotti con gocce di cioccolato FotografiaBasica / Getty Images

Il nome Toll House non è più un marchio registrato, ma questo biscotto al cioccolato è senza dubbio il migliore. Le variazioni includono l'aggiunta di tutto, dalla farina d'avena, agli M&M's e alle noci per creare un biscotto mostruoso. Questa è una ricetta base per biscotti versatile e facile da modificare.

Raccogli l'essenziale:

  • 2 ciotole
  • 2 bastoncini di burro
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 3/4 tazza di zucchero
  • 3/4 tazza di zucchero di canna (confezionato)
  • 21/4 tazza di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 confezione da 12 once di gocce di cioccolato
  • 1 tazza di noci tritate se lo si desidera

Preriscaldare il forno a 375 gradi f. Prendi le teglie per biscotti e le griglie di raffreddamento.





Impasto per biscotti

biscotto con gocce di cioccolato miscelazione PeopleImages/Getty Images

Il burro deve essere ammorbidito sul bancone prima di iniziare. Fate attenzione a farlo diventare morbido ma non sciolto. Inizia scremando gli ingredienti umidi, burro, vaniglia e uova fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero di canna e mescolare accuratamente.

Misura gli ingredienti secchi, tranne le patatine e le noci, in una seconda ciotola. Mescolare accuratamente con una forchetta o una frusta per evitare grumi di bicarbonato di sodio. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto e mescolare fino a quando non saranno completamente amalgamati. Si può usare anche una planetaria, ma preparare l'impasto allo stesso modo.

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Aggiungi gocce di cioccolato e altri ingredienti

ricetta biscotti con gocce di cioccolato princessdlaf / Getty Images

Infine unite le gocce di cioccolato. Per biscotti meno cioccolatosi utilizzare 3/4 del sacchetto. Mescolare accuratamente. Se si utilizzano noci, possono essere aggiunte contemporaneamente al cioccolato. Se lo desideri, puoi sostituire parte della farina con farina d'avena, mezza tazza per mezza tazza.

Cuocere i Biscotti con Gocce di Cioccolato

impasto per biscotti con gocce di cioccolato RyanJLane / Getty Images

Usando due cucchiaini, metti cucchiai arrotondati di pasta per biscotti sulle teglie. Non appiattire l'impasto e lasciare spazio per allargarlo durante la cottura. Mettere i fogli di biscotti nel forno e impostare il timer per 10 minuti. A seconda del vostro forno, i biscotti dovrebbero cuocere per 10-12 minuti.

Biscotti rinfrescanti

ricetta biscotti con gocce di cioccolato La Scimmia Cremisi / Getty Images

Dopo aver tolto le teglie dal forno, lasciare raffreddare i biscotti per uno o due minuti. Toglieteli delicatamente dalla teglia e metteteli su una gratella a raffreddare.

Dopo che la teglia si è raffreddata abbastanza da poter essere maneggiata, puoi iniziare a versare più impasto per biscotti da cuocere. La quantità di biscotti finiti dipende dalla dimensione. Questa ricetta fa in genere 2-3 dozzine.

Memorizzazione dei cookie

biscotti al cioccolato LauriPatterson/Getty Images

I biscotti con gocce di cioccolato sono molto apprezzati appena sfornati. Sono morbide e gommose e deliziose. Possono essere inzuppati nel caffè o nel latte, oppure consumati tal quali, anche completamente raffreddati.

Potrebbe essere difficile immaginare che potresti avere dei biscotti avanzati, soprattutto se ci sono bambini in casa. Ma a volte, ci sono più biscotti di quanti ne hai spazio. Possono essere riposte in sacchetti di plastica e conservate in frigorifero per una settimana, oppure riposte nel congelatore per un massimo di due mesi.



Preparare l'impasto in anticipo

biscotti al cioccolato in anticipo RyanJLane / Getty Images

L'impasto per biscotti con gocce di cioccolato può essere preparato fino a una settimana prima e conservato in frigorifero. Alcune ricette suggeriscono di refrigerare l'impasto per trenta minuti prima di infornare. Questo è un modo semplice per avere biscotti caldi la sera dopo una dura giornata di lavoro o per avere tutto pronto per l'aiuto dei bambini dopo la scuola.

Biscotti a fette

biscotto al cioccolato MW47 / Getty Images

Una variante per rilasciare i cookie, i cookie a fette creano un risultato più uniforme. L'impasto base per biscotti con gocce di cioccolato può essere refrigerato, diviso a metà e arrotolato in tronchetti. Refrigerare fino a quando non si raffredda di nuovo e tagliare 1/2 pollice. Disponete le fette su delle teglie, poi infornatele e fatele raffreddare come per la ricetta base.

Brownies biondi

biscotti con gocce di cioccolato Debbi Smirnoff / Getty Images

L'impasto per biscotti con gocce di cioccolato può essere utilizzato anche per preparare brownies biondi. Per fare ciò, ungere una teglia per gelatina. Stendete l'impasto uniformemente nella teglia e infornate per 20-25 minuti a 350 gradi. Devono essere attentamente osservati per non bruciare o seccare. Mettere la teglia sopra una gratella a raffreddare. Una volta freddi, affettate i brownies biondi in barrette.

Suggerimenti

biscotti al cioccolato LauriPatterson/Getty Images

Otterrai risultati diversi dall'accorciamento o dalla margarina rispetto al burro. L'accorciamento rende i biscotti più spessi, mentre quelli fatti con il burro sono in genere più piatti. I biscotti con gocce di cioccolato leggermente al forno li mantengono più morbidi e masticabili, anche se vuoi assicurarti che siano completamente cotti a causa dell'uovo. Potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio di acqua o latte se la farina è estremamente secca o se stai usando uova più piccole.